Qual(is) a(s) principal(is) medida(s) de prevenção da DTA causada pelo Vibrio parahaemolyticus?

Passo 1

Beleza, vamos lá! A questão pede para a gente identificar as principais medidas de prevenção da Doença Transmitida por Alimentos (DTA) causada pelo Vibrio parahaemolyticus. Isso está ligado à área de Segurança Alimentar e Microbiologia. Para resolver, vamos precisar entender como esse bacilo atua e quais práticas podem evitar sua contaminação nos alimentos.

Passo 2

Primeiro, é importante saber que o Vibrio parahaemolyticus é uma bactéria que geralmente está associada a frutos do mar, especialmente mariscos como ostras. Ela prospera em ambientes marinhos quentes e pode causar intoxicação alimentar quando consumida em alimentos contaminados.

Passo 3

Uma das principais medidas de prevenção é o cozimento adequado dos frutos do mar. Cozinhar bem os alimentos mata a bactéria, tornando-os seguros para o consumo. É recomendado que os frutos do mar sejam cozidos a pelo menos 63°C por vários minutos.

Passo 4

Outra medida crucial é a refrigeração adequada dos alimentos. Manter os frutos do mar refrigerados a temperaturas abaixo de 4°C inibe o crescimento do Vibrio parahaemolyticus. É importante não deixar os alimentos perecíveis fora da geladeira por mais de duas horas.

Passo 5

Além disso, é fundamental evitar a contaminação cruzada na cozinha. Isso significa usar utensílios e superfícies limpas ao manusear frutos do mar crus e não colocá-los junto com outros alimentos que serão consumidos crus, como saladas.

Passo 6

Por fim, é importante adquirir frutos do mar de fontes confiáveis. Comprar alimentos de estabelecimentos que seguem boas práticas de higiene e armazenamento reduz o risco de contaminação por Vibrio parahaemolyticus.

Resposta

As principais medidas de prevenção da DTA causada pelo Vibrio parahaemolyticus incluem cozinhar adequadamente os frutos do mar, manter os alimentos refrigerados, evitar a contaminação cruzada na cozinha e adquirir frutos do mar de fontes confiáveis.

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