Água é fervida a 120°C em uma panela de pressão de aço inoxidável polido mecanicamente, colocada sobre um fogão. A superfície interna do fundo da panela é mantida a 130°C. Determine o fluxo de calor na superfície.

Vamos considerar que só ocorre fluxo por ebulição nucleada (porque a diferença de temperatura entre o fluido e a superfície é pequena). Mas antes de calcular o fluxo vamos deixar esquematizadas as propriedades da água líquida e vapor a 120°C

Para água a 120°C:

Para o vapor:

Com esses dados podemos calcular o fluxo de calor pela ebulição nucleada:

Já temos quase todos os dados, vamos aos que faltam:

é a tensão superficial entre as fases líquido e vapor. Para água a 120°C 0,0550 N/m;

e são constantes que dependem das interações entre a água e o material da superfície de aquecimento, no nosso caso, aço inoxidável polido mecanicamente. Para este caso 0,0130 e 1. Substituindo os valores na equação: