Assinale a alternativa correta sobre o processo de hidrogenação.
a) é um processo industrial, em que hidrogênios são adicionados em ácidos graxos insaturados para alterar sua estrutura de líquida para sólida.
b) é um processo industrial, em que hidrogênios são adicionados em ácidos graxos saturados para alterar sua estrutura de sólida para líquida. Muito comum em manteigas.
c) é um processo que retira ácidos graxos na conformação trans.
d) é um processo que adiciona hidroxilas em ácidos graxos saturados.
e) é um processo que adiciona carboxilas em ácidos graxos saturados.

Passo 1

Beleza, galera! A gente tem uma questão que fala sobre hidrogenação, que é um processo químico usado principalmente na indústria alimentícia. Vamos precisar entender o que é hidrogenação e como ela afeta os ácidos graxos. Vamos analisar cada alternativa para ver qual descreve corretamente esse processo.

Passo 2

Primeiro, vamos entender o que é hidrogenação. É uma reação química onde adicionamos hidrogênio (H₂) a moléculas insaturadas, ou seja, aquelas que têm ligações duplas entre carbonos, que são comuns nos ácidos graxos insaturados. Esse processo pode transformar essas gorduras de líquidas para sólidas, modificando suas propriedades físicas.

Passo 3

Agora, vamos olhar a alternativa a):
“a) é um processo industrial, em que hidrogênios são adicionados em ácidos graxos insaturados para alterar sua estrutura de líquida para sólida.”
Isso está correto! A hidrogenação realmente adiciona hidrogênio aos ácidos graxos insaturados, transformando-os de líquidos como óleos para sólidos como margarinas.

Passo 4

Vamos conferir a alternativa b):
“b) é um processo industrial, em que hidrogênios são adicionados em ácidos graxos saturados para alterar sua estrutura de sólida para líquida. Muito comum em manteigas.”
Essa está incorreta. A hidrogenação adiciona hidrogênio aos ácidos graxos insaturados, não saturados, e o objetivo é tornar a gordura mais sólida, não líquida.

Passo 5

A alternativa c) diz:
“c) é um processo que retira ácidos graxos na conformação trans.”
Isso também está incorreto. Na verdade, a hidrogenação pode criar gorduras trans se o processo não for controlado, então essa alternativa não descreve corretamente o processo.

Passo 6

Vamos para a alternativa d):
“d) é um processo que adiciona hidroxilas em ácidos graxos saturados.”
Essa está errada. Hidroxilas (–OH) não são adicionadas na hidrogenação; o que acontece é a adição de hidrogênios (H₂).

Passo 7

Finalmente, a alternativa e):
“e) é um processo que adiciona carboxilas em ácidos graxos saturados.”
Também está incorreta. Carboxilas (–COOH) não são adicionadas no processo de hidrogenação.

Resposta

A alternativa correta é a a).

Exercícios relacionados