Cite exemplo(s) de bactéria(s) que faz(em) fermentação propiônica.

Passo 1

Beleza! A pergunta é sobre citar exemplos de bactérias que realizam fermentação propiônica. Vamos precisar entender o que é fermentação propiônica e conhecer algumas bactérias que fazem esse tipo de fermentação.

Passo 2

Primeiro, vamos falar sobre o que é fermentação propiônica. É um processo metabólico onde certas bactérias convertem carboidratos em ácido propiônico, dióxido de carbono e água. Essa fermentação é importante em ambientes como o intestino dos animais e na fabricação de queijos, onde contribui para o sabor e a textura.

Passo 3

Agora, para identificar quais bactérias fazem isso, precisamos conhecer algumas das principais bactérias envolvidas nesse processo. As mais conhecidas são do gênero Propionibacterium. Elas são gram-positivas, anaeróbias facultativas e são encontradas em ambientes como o solo, na pele humana e no trato gastrointestinal de animais.

Passo 4

Dentro desse gênero, destacam-se algumas espécies específicas que são responsáveis pela fermentação propiônica. Essas bactérias são amplamente utilizadas na indústria de alimentos, especialmente na produção de queijos suíços, onde conferem os famosos “olhos” e o sabor característico.

Resposta

Um exemplo de bactéria que realiza fermentação propiônica é o Propionibacterium freudenreichii.

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