Quais os fatores ambientais que afetam a taxa de crescimento dos microrganismos nos alimentos?

Os fatores ambientais que afetam a taxa de crescimento dos microrganismos são:

(1) a temperatura, que se for muito elevado ou muito baixa inibem o crescimento microbiano;

(2) a umidade relativa do ambiente, pois os microrganismos, como qualquer organismo vivo, necessitam de água para crescer;

(3) quantidade de oxigênio no ambiente, que se for mais baixa ou mais elevada pode favorecer diferentes tipos de microrganismos;

(4) o movimento do ar, pois partículas de poeira podem transportar bactérias.