Meça as temperaturas da água fervente e de uma solução de sal de cozinha e água fervente. Como elas se comparam?
Passo 1
Colocando 500 ml de água da torneira em uma panela e a esquentando até começar a ferver, percebemos que se medirmos a temperatura nesse exato momento encontramos um valor de aproximadamente 100°C (estando ao nível do mar).
Se adicionarmos 100g de sal a essa mistura e realizarmos o mesmo experimento relatado no parágrafo anterior obteremos uma temperatura de ebulição de aproximadamente 103,5°C.
Logo, fica claro uma solução de sal de cozinha em água possui um ponto de ebulição maior do que água pura (nesse experimento a água não era totalmente pura por ser água da torneira).
Passo 2
O aumento no ponto de ebulição ocorre por que os íons dissolvidos interagem eletricamente com os polos elétricos da molécula de água. Essa interação dificulta o desprendimento das moléculas de água da superfície do líquido.
Resposta
A temperatura de ebulição de uma solução de sal de cozinha em água é maior do que para o caso de água pura.