Meça as temperaturas da água fervente e de uma solução de sal de cozinha e água fervente. Como elas se comparam?

Passo 1

Colocando 500 ml de água da torneira em uma panela e a esquentando até começar a ferver, percebemos que se medirmos a temperatura nesse exato momento encontramos um valor de aproximadamente 100°C (estando ao nível do mar).

Se adicionarmos 100g de sal a essa mistura e realizarmos o mesmo experimento relatado no parágrafo anterior obteremos uma temperatura de ebulição de aproximadamente 103,5°C.

Logo, fica claro uma solução de sal de cozinha em água possui um ponto de ebulição maior do que água pura (nesse experimento a água não era totalmente pura por ser água da torneira).

Passo 2

O aumento no ponto de ebulição ocorre por que os íons dissolvidos interagem eletricamente com os polos elétricos da molécula de água. Essa interação dificulta o desprendimento das moléculas de água da superfície do líquido.

Resposta

A temperatura de ebulição de uma solução de sal de cozinha em água é maior do que para o caso de água pura.

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