O que ocorre à temperatura da água em uma panela quando a evaporação excede a condensação?

Passo 1

Supondo que a panela esteja tampada, sempre acontece um equilíbrio entre as quantidades de liquido e vapor desse mesmo liquido num ambiente fechado, equilíbrio dinâmico entre as moléculas (isso tem a ver com a pressão máxima de vapor, mas não pense nisso agora.)

Quando a evaporação excede a condensação a fase liquida não existe mais, com isso todo o calor externo será direcionado para a variação de temperatura fazendo a temperatura aumentar.

Resposta

A temperatura passa a aumentar.

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