Por que tampar uma panela com água sobre o fogo encurta

o tempo que ela leva para entrar em ebulição, ao passo que,

após a água estar fervendo, usar a tampa encurta apenas ligeiramente

o tempo de cozimento?

Passo 1

Vamos pra outra? ✌ 😁... Nessa o enunciado deu a dica... a tampa diminui a troca de calor da água com o meio externo e isso faz a temperatura de ebulição ser atingida mais rapidamente. Por outro lado, a temperatura de ebulição da água é 100ºC e esse valor não é aumento sem um aumento na pressão local e o cozimento depende da temperatura. Com isso a velocidade do cozimento aumenta um pouco justamente porque a temperatura de ebulição é mais rapidamente atingida.

Resposta

Porque a temperatura de ebulição é mais rapidamente atingida, mas a temperatura não vai além dos 100ºC e o cozimento depende da temperatura.

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