(b) Cite e explique um exemplo prático no qual a medida do índice de refração é usada como medida quantitativa em análise de alimentos.
Passo 1
Vamos dar uma olhada no que está sendo pedido: você quer um exemplo prático de como a medida do índice de refração é usada de forma quantitativa na análise de alimentos. Estamos falando de Física, mais especificamente de Óptica. Para resolver isso, vamos precisar entender o que é o índice de refração e como ele pode ser aplicado na indústria alimentícia.
Passo 2
Primeiro, vamos lembrar o que é o índice de refração. Ele é uma medida de como a luz se propaga através de um material. Matemática mente, é definido pela fórmula:
Onde:
- $ n $ é o índice de refração,
- $ c $ é a velocidade da luz no vácuo,
- $ v $ é a velocidade da luz no material.
Quanto maior o índice de refração, mais a luz é “retardada” ao passar pelo material.
Passo 3
Agora, vamos aplicar isso na análise de alimentos. Um exemplo clássico é a medição do teor de açúcar em sucos e refrigerantes usando um refratômetro. O refratômetro é um instrumento que mede o índice de refração de uma solução.
Quando adicionamos açúcar à água, o índice de refração da solução aumenta. Isso acontece porque as moléculas de açúcar interagem com as moléculas de água, alterando a velocidade da luz que passa por essa mistura.
Passo 4
Então, como isso é usado na prática? As indústrias alimentícias usam essa relação para determinar a concentração de açúcar nos produtos. Por exemplo, ao medir o índice de refração de um suco, o refratômetro fornece um valor que pode ser correlacionado com a porcentagem de sacarose presente. Isso é essencial para garantir a consistência do sabor e a qualidade do produto final.
Passo 5
Além disso, essa técnica é rápida e não destrutiva, o que significa que pode ser usada tanto para controle de qualidade em tempo real quanto para análises laboratoriais sem a necessidade de amostras extensas ou procedimentos complicados.
Resposta
Um exemplo prático é o uso de refratômetros na indústria de sucos para medir o índice de refração, o que permite determinar quantitativamente o teor de açúcar presente no produto, garantindo sua qualidade e consistência.