O etoxietano (éter comum), usado como anestésico em 1842, foi substituído gradativamente por outros anestésicos em procedimentos cirúrgicos. Atualmente, é muito usado como solvente apolar nas indústrias, em processos de extração de óleos, gorduras, essências, entre outros. A estrutura do éter comum que explica o uso atual mencionado no texto é:
a) CH3–CH2–CH2–CH2–OH.
b) CH3–CH2–CH2–CHO.
c) CH3–CH2–CH2–CO2H.
d) CH3–O–CH2–CH2–CH3 .
e) CH3–CH2–O–CH2–CH3. Os aromas e sabores dos alimentos podem ser atribuídos aos grupos funcionais de compostos orgânicos. As substâncias abaixo são encontradas em algumas frutas, sendo:
(a) Voláteis, o que nos permite cheirá-las;
(b) Solúveis, em água, o que nos permite saboreá-las. Essas moléculas possuem, em comum, o grupo funcional que as caracteriza como:
a) Alcoóis.
b)ésteres.
c)ésteres.
d)ácidos carboxílicos.
e) cetonas.
a) CH3–CH2–CH2–CH2–OH.
b) CH3–CH2–CH2–CHO.
c) CH3–CH2–CH2–CO2H.
d) CH3–O–CH2–CH2–CH3 .
e) CH3–CH2–O–CH2–CH3. Os aromas e sabores dos alimentos podem ser atribuídos aos grupos funcionais de compostos orgânicos. As substâncias abaixo são encontradas em algumas frutas, sendo:
(a) Voláteis, o que nos permite cheirá-las;
(b) Solúveis, em água, o que nos permite saboreá-las. Essas moléculas possuem, em comum, o grupo funcional que as caracteriza como:
a) Alcoóis.
b)ésteres.
c)ésteres.
d)ácidos carboxílicos.
e) cetonas.
Passo 1
Beleza, vamos resolver esse exercício juntos! O primeiro trecho fala sobre o etoxietano, também conhecido como éter comum, e como ele é usado hoje como solvente apolar na indústria. A segunda parte fala sobre os aromas e sabores dos alimentos relacionados aos grupos funcionais de compostos orgânicos. Vamos precisar entender sobre grupos funcionais como álcoois, ésteres, ácidos carboxílicos, cetonas, entre outros, para identificar as estruturas corretas.
Passo 2
Primeiro, vamos olhar para a primeira pergunta sobre o éter comum. O éter tem uma estrutura específica onde um átomo de oxigênio está ligado a dois grupos alquil ou aril. Isso significa que a estrutura geral do éter é R–O–R’, onde R e R’ são grupos orgânicos.
Passo 3
Vamos analisar as opções:
a) CH₃–CH₂–CH₂–CH₂–OH → Isso é um álcool, não um éter, porque termina com um grupo hidroxila (-OH).
b) CH₃–CH₂–CH₂–CHO → Este é um aldeído, termina com o grupo -CHO.
c) CH₃–CH₂–CH₂–CO₂H → Este é um ácido carboxílico, termina com -COOH.
d) CH₃–O–CH₂–CH₂–CH₃ → Aqui temos um oxigênio ligado a dois grupos de carbono, o que caracteriza um éter.
e) CH₃–CH₂–O–CH₂–CH₃ → Este também é um éter, com oxigênio ligado a dois grupos de carbono.
Passo 4
Então, tanto a opção d) quanto a opção e) representam estruturas de éteres. No entanto, o etoxietano especificamente é o nome comum para o dimetiléter, que seria CH₃–O–CH₃. Mas como nenhuma opção mostra exatamente essa estrutura, a opção que melhor representa um éter com grupos maiores é a e) CH₃–CH₂–O–CH₂–CH₃.
Passo 5
Agora, vamos para a segunda parte da pergunta sobre os grupos funcionais que dão aroma e sabor às frutas. Essas substâncias são voláteis (facilmente evaporam) e solúveis em água.
Passo 6
Vamos analisar as opções de grupos funcionais:
a) Álcoois → Têm o grupo -OH, são solúveis em água e alguns têm aromas agradáveis.
b) Ésteres → Formados por -COO-, conhecidos por seus aromas frutados e também solúveis em água.
c) Ésteres → Mesma opção que b).
d) Ácidos carboxílicos → Terminam com -COOH, geralmente têm odor forte e são solúveis em água.
e) Cetonas → Contêm o grupo carbonila (C=O) no meio da cadeia, alguns têm aromas, mas não se enquadram tão bem quanto os ésteres.
Passo 7
Os ésteres são amplamente conhecidos por seus aromas e sabores característicos nas frutas, sendo voláteis e solúveis em água, o que os torna perfeitos para nos permitir cheirar e saborear os alimentos.
Resposta
-
A resposta correta para a primeira pergunta é a opção e) CH₃–CH₂–O–CH₂–CH₃.
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Para a segunda pergunta, a resposta correta é a opção b) ésteres.