Explique as seguintes observações: (a) a água forma glóbulos sobre uma superfície engordurada, mas isto não ocorre se a superfície estiver limpa; e (b) pequenas bolhas sobre a superfície da água se aglutinam.

Passo 1

Vamos resumir o que a questão está pedindo. Temos duas observações sobre o comportamento da água:
(a) A água forma glóbulos sobre uma superfície engordurada, mas não ocorre isso se a superfície estiver limpa;
(b) Pequenas bolhas sobre a superfície da água se aglutinam.
Vamos usar conceitos de tensão superficial, coesão e adesão para entender esses fenômenos.

Passo 2

Primeiro, vamos falar sobre tensão superficial. A tensão superficial é a força que faz com que a superfície de um líquido resista a uma força externa. No caso da água, as moléculas na superfície se mantêm unidas devido às forças de coesão, que são as atrações entre moléculas semelhantes.

Passo 3

Agora, vamos entender coesão e adesão:
  • Coesão é a atração entre moléculas da mesma substância, como as moléculas de água se atraindo.
  • Adesão é a atração entre moléculas de diferentes substâncias, como a água sendo atraída pela superfície onde está depositada.

Passo 4

Na observação (a), quando a superfície está engordurada (gordura na superfície), ela se torna hidrofóbica, ou seja, repele a água. A água não adere bem a essa superfície, então as forças de coesão predominam, fazendo com que a água forme glóbulos ou gotas.

Passo 5

Por outro lado, se a superfície estiver limpa, ela tende a ser hidrofílica, o que significa que a água adere bem a ela. Nesse caso, as forças de adesão entre a água e a superfície impedem a formação de glóbulos, espalhando a água de maneira mais uniforme.

Passo 6

Na observação (b), as pequenas bolhas na superfície da água se aglutinam devido às forças de coesão entre as moléculas de água que mantêm as bolhas juntas. Além disso, a tensão superficial da água ajuda a minimizar a área de contato das bolhas, levando-as a se juntarem para formar bolhas maiores e mais estáveis.

Resposta

(a) A água forma glóbulos em superfícies engorduradas porque a superfície repelente (hidrofóbica) impede a adesão, fazendo com que a coesão entre as moléculas de água prevaleça. Em superfícies limpas, a água adere melhor devido à natureza hidrofílica, evitando a formação de glóbulos.
(b) Pequenas bolhas na superfície da água se aglutinam devido às forças de coesão e à tensão superficial, que favorecem a união das bolhas para formar estruturas maiores e mais estáveis.

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