Um laudo de análise de laboratório apontou que amostras de leite de uma usina de beneficiamento estavam em desacordo com os padrões estabelecidos pela legislação. Foi observado que concentração de sacarose era maior do que a permitida. Qual teste listado permite detectar a irregularidade descrita?

Passo 1

Beleza, vamos lá! A gente tem um laudo de laboratório que mostrou que o leite de uma usina não tá dentro dos padrões da lei porque tem mais sacarose (tipo açúcar) do que o permitido. Nosso objetivo aqui é descobrir qual teste entre os listados pode identificar essa irregularidade na concentração de sacarose.

Passo 2

Primeiro, precisamos entender o que é sacarose. A sacarose é um tipo de açúcar que é classificado como dissacarídeo, ou seja, é formada por duas moléculas de monossacarídeos ligadas. No leite, a sacarose não é tão comum naturalmente, então um aumento na sua concentração pode indicar adulteração ou contaminação.

Passo 3

Agora, vamos pensar em como detectar a sacarose. Existem vários testes químicos que podem identificar diferentes tipos de açúcares. Um teste comum para açúcares redutores (como glicose) é o teste de Benedict, mas a sacarose não é um açúcar redutor porque precisa ser quebrada em glicose e frutose para reagir nesse teste.

Passo 4

Então, se quisermos detectar sacarose diretamente, precisamos de um método que possa identificar açúcares não redutores. Uma boa opção é a cromatografia, que separa os componentes da amostra para que possamos identificar e quantificar a sacarose presente.

Passo 5

Outra alternativa é usar a espectrofotometria, que mede a absorção de luz pela amostra. Isso permite determinar a concentração de sacarose com precisão. Esses métodos são mais específicos para açúcares não redutores como a sacarose.

Resposta

O teste que permite detectar a irregularidade na concentração de sacarose é a cromatografia, já que ela separa e identifica especificamente os açúcares presentes na amostra.

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