Qual das soluções abaixo levaria o leite a talhar?
a) NaOH(0,01 mol L^-1).
b) HC ell(0,001 mol L^-1).
c) CH3 COOH(0,01 mmol L^-1).
d) NaC ell(0,1 mmol L^-1).
e) NaHCO3(0,1 mol L^-1).

Passo 1

Então, vamos lá! A questão pede para identificar qual das soluções listadas faria o leite talhar. Para resolver isso, vamos usar conhecimentos de química, especificamente sobre como ácidos e bases afetam as proteínas do leite. Precisamos entender como cada substância apresentada pode alterar o pH do leite e, consequentemente, causar a coagulação das proteínas.

Passo 2

Primeiro, vamos lembrar que o leite contém proteínas, como a caseína, que podem se desnaturar e coagular quando o pH é alterado. Isso acontece tanto com ácidos quanto com bases. Se adicionarmos uma solução ácida ou básica ao leite, podemos fazer com que ele talhe.

Passo 3

Agora, vamos analisar as opções fornecidas:
a) NaOH(0,01 mol L^-1): Hidróxido de sódio é uma base forte. Adicionar uma base forte pode aumentar o pH do leite, fazendo com que as proteínas se desnaturem e talhem.
b) HCl(0,001 mol L^-1): Ácido clorídrico é um ácido forte. Mesmo em baixa concentração, ácidos fortes podem diminuir o pH do leite, levando à coagulação das proteínas.
c) CH3COOH(0,01 mmol L^-1): Ácido acético é um ácido fraco. Sua concentração é muito baixa, o que pode não ser suficiente para talhar o leite.
d) NaCl(0,1 mmol L^-1): Cloreto de sódio é um sal neutro e, em baixa concentração, dificilmente afetará o pH do leite para causar talhamento.
e) NaHCO3(0,1 mol L^-1): Bicarbonato de sódio é uma base fraca. Embora esteja em uma concentração razoável, sua influência no pH pode não ser tão intensa quanto uma base forte.

Passo 4

Comparando as opções, tanto a opção a) quanto a opção b) têm potencial para talhar o leite, pois são soluções de fortes alterações de pH (base forte e ácido forte, respectivamente). No entanto, a concentração de NaOH na opção a) é maior ( 0,01 mol L^-1) comparada à de HCl na opção b) ( 0,001 mol L^-1). Isso significa que a solução de hidróxido de sódio tem uma capacidade maior de alterar o pH do leite, tornando-a mais eficaz para talhar o leite.

Resposta

A solução que levaria o leite a talhar é a opção a) NaOH(0,01 mol L^-1).

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