Como a contaminação de alimentos com microrganismos pode ser evitada ou minimizada? Como é possível retardar o crescimento de microrganismos nos alimentos? Como os microrganismos nos alimentos podem ser destruídos?

Os microrganismos em produtos alimentares podem ser controlados por:

1. Prevenção da contaminação seguindo regras rigorosas de saneamento básico e colocando filtros de ar finos nos sistema de ventilação a fim de evitar que poeiras carreguem microrganismos;
2. Inibição do crescimento alterando as condições ambientais, como a umidade, a temperatura e concentração de oxigênio;
3. Destruição dos organismos por tratamento térmico e químico.

Os microrganismos podem ser destruídos pelo aquecimento do produto alimentar a uma alta temperatura, geralmente acima de 70 °C, pelo tratamento com produtos químicos, com radiação ultravioleta e radiação solar.