Enunciado
FenTrans, MecFlu, TransCal e TransMassa - Çengel - Transferência de Calor- Ed: 4º - Capítulo 4.Problemas - Ex. 115
Frangos com teor de 74% de água em temperatura de 0 °C e massa de cerca de 3,4 kg devem ser congelados por ar refrigerado a -40 °C. Usando a Fig. 4-54, determine quanto tempo reduzirá a temperatura da superfície interna dos frangos a -4 °C. Qual seria sua resposta se a temperatura do ar fosse de -62 °C?
Passo 1
Para resolver esse problema, devemos ir na Figura 4-54 (página 272), onde podemos descobrir o tempo necessário para a temperatura diminuir de 0 a – para frangos de 2,3 a 3,6 , condições que os frangos apresentados no problema satisfazem.
Basta que cruzemos os valores de temperatura do ar com as curvas apresentadas na figura e encontremos o valor do tempo de congelamento.
Passo 2
Primeiro, para calcular o tempo de congelamento da superfície interna dos frangos com a temperatura do ar a -40 , devemos cruzar o valor de temperatura de -40 com a terceira curva de baixo para cima, obtendo assim .
Da mesma forma, devemos fazer isso com a temperatura de -62 , obtendo
Resposta
Como demonstrado no Passo 2, o tempo de congelamento para a superfície interna dos frangos a -40 e -62 são, respectivamente, e .