(3,00) (a) Explique o seguinte trecho:
[1]

  1. ^1 Novo M.; Reija, B.; Al-Soufi, W. Freezing Point of Milk: A Natural Way To Understand Colligative Properties. J. Chem. Educ. 2007,84,10,1673.
    ^2 Mitchell, G. E. The contribution of lactose, chloride, citrate, and lactic acid to the freezing point of milk. Aust. J. Dairy Technol. 1989,44,61-64. ↩︎

Passo 1

Beleza, vamos lá! O exercício pede para a gente explicar um trecho que contém duas referências bibliográficas. Essas referências falam sobre o ponto de congelamento do leite e propriedades coligativas. Então, vamos precisar entender o que são propriedades coligativas e como elas se aplicam ao leite, além de ver como substâncias específicas contribuem para o ponto de congelamento do leite.

Passo 2

Primeiro, vamos falar sobre propriedades coligativas. Essas são características de soluções que dependem apenas do número de partículas dissolvidas e não do tipo delas. Em outras palavras, é a quantidade de partículas (como íons ou moléculas) que influencia essas propriedades, não exatamente o que são essas partículas.

Passo 3

Uma das principais propriedades coligativas é o ponto de congelamento. Quando dissolvemos algo em um líquido, geralmente abaixamos a temperatura na qual ele congela. Isso acontece porque as partículas dissolvidas interferem na formação da estrutura sólida do líquido, tornando mais difícil ou exigindo uma temperatura mais baixa para o congelamento.

Passo 4

No contexto do leite, que é uma solução complexa contendo água, lactose, cloretos, citratos, ácido láctico e outras substâncias, as propriedades coligativas são importantes para entender como o leite congela. Cada uma dessas substâncias dissolvidas contribui para reduzir o ponto de congelamento do leite.

Passo 5

A primeira referência citada, de Novo et al., explora o ponto de congelamento do leite como uma maneira natural de entender as propriedades coligativas. Isso significa que eles estão usando o leite como um exemplo prático para ensinar como essas propriedades funcionam na vida real.

Passo 6

A segunda referência, de Mitchell, foca especificamente na contribuição da lactose, cloreto, citrato e ácido láctico para o ponto de congelamento do leite. Ou seja, ele analisa como cada uma dessas substâncias individuais afeta a temperatura na qual o leite congela.

Passo 7

Para resumir, o trecho nos apresenta duas fontes que exploram como diferentes componentes do leite impactam seu ponto de congelamento através das propriedades coligativas. Isso ajuda a entender não só a química do leite, mas também conceitos fundamentais de soluções químicas.

Resposta

Então, basicamente, o trecho apresenta duas referências que estudam como as propriedades coligativas influenciam o ponto de congelamento do leite, detalhando a contribuição de substâncias específicas como lactose, cloretos, citratos e ácido láctico. Isso serve para ilustrar na prática como a quantidade de partículas dissolvidas afeta características físicas da solução, como a temperatura de congelamento.

Exercícios relacionados

(3,00) Usando argumentos termodinâmicos, responda às seguintes questões:
© Qual a origem comum de todas das propriedades coligativas? Propriedades coligativas são importantes em ciência e tecnologia. Dê pelo menos 3 exemplos concretos de aplicações dessas propriedades na rotina de laboratórios de pesquisa e/ou indústrias.
Uma mistura de gases contém 4,46 mols de neônio ( Ne ), 0,74 mol de argônio (Ar) e 2,15 mols de xenônio (Xe). Calcule a pressão parcial dos gases se a pressão total for 2 atm a uma dada temperatura.
(3,00) Usando argumentos termodinâmicos, responda às seguintes questões:
(b) Explique porque um líquido evapora mesmo estando abaixo do seu ponto de ebulição.
(1,50) Calcule a solubilidade (em mols por litro) de dióxido de carbono em água a 25^circ C. Assuma que nessas condições a pressão parcial de CO2 é 10^5 Pa e que 1 L de solução contenha praticamente 1000 g de água.
Dados: constante de Henry para CO2 em água K=0,167 times 10^9 Pa.