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Novo M.; Reija, B.; Al-Soufi, W. Freezing Point of Milk: A Natural Way To Understand Colligative Properties. J. Chem. Educ.
.
Mitchell, G. E. The contribution of lactose, chloride, citrate, and lactic acid to the freezing point of milk. Aust. J. Dairy Technol.
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Novo M.; Reija, B.; Al-Soufi, W. Freezing Point of Milk: A Natural Way To Understand Colligative Properties. J. Chem. Educ. .
Mitchell, G. E. The contribution of lactose, chloride, citrate, and lactic acid to the freezing point of milk. Aust. J. Dairy Technol. . ↩︎
Passo 1
Beleza, vamos lá! O exercício pede para a gente explicar um trecho que contém duas referências bibliográficas. Essas referências falam sobre o ponto de congelamento do leite e propriedades coligativas. Então, vamos precisar entender o que são propriedades coligativas e como elas se aplicam ao leite, além de ver como substâncias específicas contribuem para o ponto de congelamento do leite.
Passo 2
Primeiro, vamos falar sobre propriedades coligativas. Essas são características de soluções que dependem apenas do número de partículas dissolvidas e não do tipo delas. Em outras palavras, é a quantidade de partículas (como íons ou moléculas) que influencia essas propriedades, não exatamente o que são essas partículas.
Passo 3
Uma das principais propriedades coligativas é o ponto de congelamento. Quando dissolvemos algo em um líquido, geralmente abaixamos a temperatura na qual ele congela. Isso acontece porque as partículas dissolvidas interferem na formação da estrutura sólida do líquido, tornando mais difícil ou exigindo uma temperatura mais baixa para o congelamento.
Passo 4
No contexto do leite, que é uma solução complexa contendo água, lactose, cloretos, citratos, ácido láctico e outras substâncias, as propriedades coligativas são importantes para entender como o leite congela. Cada uma dessas substâncias dissolvidas contribui para reduzir o ponto de congelamento do leite.
Passo 5
A primeira referência citada, de Novo et al., explora o ponto de congelamento do leite como uma maneira natural de entender as propriedades coligativas. Isso significa que eles estão usando o leite como um exemplo prático para ensinar como essas propriedades funcionam na vida real.
Passo 6
A segunda referência, de Mitchell, foca especificamente na contribuição da lactose, cloreto, citrato e ácido láctico para o ponto de congelamento do leite. Ou seja, ele analisa como cada uma dessas substâncias individuais afeta a temperatura na qual o leite congela.
Passo 7
Para resumir, o trecho nos apresenta duas fontes que exploram como diferentes componentes do leite impactam seu ponto de congelamento através das propriedades coligativas. Isso ajuda a entender não só a química do leite, mas também conceitos fundamentais de soluções químicas.
Resposta
Então, basicamente, o trecho apresenta duas referências que estudam como as propriedades coligativas influenciam o ponto de congelamento do leite, detalhando a contribuição de substâncias específicas como lactose, cloretos, citratos e ácido láctico. Isso serve para ilustrar na prática como a quantidade de partículas dissolvidas afeta características físicas da solução, como a temperatura de congelamento.
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