Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir, destacam-se três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos:
  1. A maioria dos produtos alimentícios se conserva por muito mais tempo quando submetidos à refrigeração. Esse procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem para a degradação de certos alimentos.
  2. Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos para acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma panela de pressão.
  3. Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.
    Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas relacionadas aos exemplos 1,2 e 3 , respectivamente?
    a) Temperatura, superfície de contato e concentração.
    b) Concentração, superfície de contato e catalisadores.
    c) Temperatura, superfície de contato e catalisadores.
    d) Superfície de contato, temperatura e concentração.
    e) Temperatura, concentração e catalisadores.

Passo 1

Primeiro, vamos entender o que a questão está nos pedindo. Temos três situações relacionadas à preparação e conservação de alimentos e precisamos identificar quais fatores estão influenciando a rapidez das reações químicas em cada uma delas. Os conteúdos que vamos precisar aqui são os fatores que afetam a velocidade das reações químicas, que normalmente incluem temperatura, superfície de contato, concentração e catalisadores.

Passo 2

Vamos analisar cada exemplo individualmente.
Exemplo 1: “A maioria dos produtos alimentícios se conserva por muito mais tempo quando submetidos à refrigeração. Esse procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem para a degradação de certos alimentos.”
Aqui, a refrigeração está diminuindo a velocidade das reações. Sabemos que a temperatura é um dos principais fatores que afetam a velocidade das reações químicas. Quando a temperatura baixa, as partículas se movem mais devagar, diminuindo a rapidez das reações.
Exemplo 2: “Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos para acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma panela de press��o.”
Cortar os alimentos aumenta a área de superfície de contato. Quanto maior a superfície de contato, mais rapidamente o calor pode agir sobre o alimento, acelerando o cozimento.
Exemplo 3: “Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.”
Adicionar bactérias que produzem enzimas está introduzindo catalisadores. Catalisadores são substâncias que aumentam a velocidade das reações químicas sem serem consumidas nelas.

Passo 3

Agora, juntando tudo:
  1. Temperatura afeta a rapidez das reações na refrigeração.
  2. Superfície de contato afeta a velocidade do cozimento ao cortar os alimentos.
  3. Catalisadores (as enzimas produzidas pelas bactérias) aceleram as reações no iogurte.

Resposta

A alternativa correta é a c) Temperatura, superfície de contato e catalisadores.

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Pergunta: O ácido na solução age como um eletrófilo porque:
a) Doa elétrons para a superfície enferrujada.
b) Aceita um par de elétrons da ferrugem, facilitando sua dissolução.
c) Atua como um nucleófilo, removendo oxigênio da ferrugem.
d) Catalisa a reação de dissolução da ferrugem sem se modificar.
Na reação entre ácido clorídrico e amônia , identifique qual é o nucleófilo e qual é o eletrofílico.
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b) Nucleófilo: HCl ; Eletrofílico:
c) Ambos são nucleófilos.
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a) Qual o doador de par eletrônico?
b) Qual o receptor de par eletrônico?
c) Qual o ácido de Lewis?
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Calcule a pressão exercida por de (etano) comportando-se como (a) um gás ideal; (b) um gás de van der Waals confinado nas seguintes condições: (1) em 273,15 K em 1,121 Le (2) em .