O butirato de etila, largamente utilizado na indústria, é a molécula que confere sabor de abacaxi a balas, pudins, gelatinas, bolos e outros. Esse composto é classificado como:
  • a) álcool
    b) éster
    c) aldeído
    d) éter
    e) cetona

Passo 1

Vamos resolver a questão sobre o butirato de etila. O enunciado nos diz que esse composto é usado na indústria para dar sabor de abacaxi a diversos alimentos. Precisamos classificar o butirato de etila entre as opções: álcool, éster, aldeído, éter ou cetona. Para isso, vamos utilizar conceitos de química orgânica sobre estruturas funcionais.

Passo 2

Primeiro, vamos entender o que é um éster. Ésteres são compostos derivados da reação entre um ácido carboxílico e um álcool, resultando em uma estrutura que contém o grupo funcional -COO-. Eles são conhecidos por seus aromas agradáveis e são frequentemente usados em fragrâncias e sabores, como no caso do butirato de etila.

Passo 3

Agora, vamos analisar as demais opções:
  • Álcool: Possui o grupo -OH.
  • Aldehído: Possui o grupo -CHO.
  • Éter: Possui o grupo -O- ligando dois grupos orgânicos.
  • Cetona: Possui o grupo -CO- no meio de duas cadeias carbonadas.

Passo 4

O butirato de etila possui a estrutura CH3CH2CH2COOCH2CH3, que corresponde a um éster, pois tem o grupo -COO- ligando as partes do composto.

Resposta

A alternativa correta é b) éster.

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