Para cada par de compostos a seguir, indique o ácido graxo de maior ponto de fusão, justificando sua resposta. (2,0 PONTOS)
a) ácido láurico - C 12:0 e ácido palmítico - C 16:0

Passo 1

Beleza, vamos lá! A gente tem que comparar dois ácidos graxos: o ácido láurico (C₁₂:₀) e o ácido palmítico (C₁₆:₀). O objetivo é descobrir qual dos dois tem um ponto de fusão maior. Para isso, vamos usar conhecimentos de química orgânica sobre a estrutura dos ácidos graxos e como isso influencia suas propriedades físicas.

Passo 2

Primeiro, vamos entender o que é ponto de fusão. O ponto de fusão é a temperatura na qual um sólido se transforma em líquido. Em ácidos graxos, isso está relacionado à força das interações entre as moléculas. Quanto mais forte for a interação, maior será o ponto de fusão.

Passo 3

Agora, vamos olhar para a estrutura dos ácidos graxos em questão:
  • Ácido láurico (C₁₂:₀): Tem 12 átomos de carbono e nenhum duplo na cadeia (saturado).
  • Ácido palmítico (C₁₆:₀): Tem 16 átomos de carbono e também é saturado.
Os dois são ácidos graxos saturados, o que significa que as moléculas podem se empilhar mais facilmente, aumentando as forças de atração entre elas.

Passo 4

A próxima coisa a considerar é o comprimento da cadeia carbônica. Quanto maior for a cadeia, mais área de contato entre as moléculas, o que aumenta as forças de Van der Waals (forças intermoleculares fracas, mas importantes). Isso faz com que moléculas maiores tenham pontos de fusão mais altos.

Passo 5

Aplicando isso aos nossos ácidos graxos:
  • O ácido palmítico tem 16 carbonos.
  • O ácido láurico tem 12 carbonos.
Como o ácido palmítico tem uma cadeia mais longa, ele terá interações intermoleculares mais fortes, resultando em um ponto de fusão maior comparado ao ácido láurico.

Resposta

O ácido palmítico apresenta um ponto de fusão maior do que o ácido láurico.

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