Para cada par de compostos a seguir, indique o ácido graxo de maior ponto de fusão, justificando sua resposta. (2,0 PONTOS)
a) ácido láurico - C 12:0 e ácido palmítico - C 16:0
a) ácido láurico - C 12:0 e ácido palmítico - C 16:0
Passo 1
Beleza, vamos lá! A gente tem que comparar dois ácidos graxos: o ácido láurico (C₁₂:₀) e o ácido palmítico (C₁₆:₀). O objetivo é descobrir qual dos dois tem um ponto de fusão maior. Para isso, vamos usar conhecimentos de química orgânica sobre a estrutura dos ácidos graxos e como isso influencia suas propriedades físicas.
Passo 2
Primeiro, vamos entender o que é ponto de fusão. O ponto de fusão é a temperatura na qual um sólido se transforma em líquido. Em ácidos graxos, isso está relacionado à força das interações entre as moléculas. Quanto mais forte for a interação, maior será o ponto de fusão.
Passo 3
Agora, vamos olhar para a estrutura dos ácidos graxos em questão:
- Ácido láurico (C₁₂:₀): Tem 12 átomos de carbono e nenhum duplo na cadeia (saturado).
- Ácido palmítico (C₁₆:₀): Tem 16 átomos de carbono e também é saturado.
Os dois são ácidos graxos saturados, o que significa que as moléculas podem se empilhar mais facilmente, aumentando as forças de atração entre elas.
Passo 4
A próxima coisa a considerar é o comprimento da cadeia carbônica. Quanto maior for a cadeia, mais área de contato entre as moléculas, o que aumenta as forças de Van der Waals (forças intermoleculares fracas, mas importantes). Isso faz com que moléculas maiores tenham pontos de fusão mais altos.
Passo 5
Aplicando isso aos nossos ácidos graxos:
- O ácido palmítico tem 16 carbonos.
- O ácido láurico tem 12 carbonos.
Como o ácido palmítico tem uma cadeia mais longa, ele terá interações intermoleculares mais fortes, resultando em um ponto de fusão maior comparado ao ácido láurico.
Resposta
O ácido palmítico apresenta um ponto de fusão maior do que o ácido láurico.