Um triacilglicerol apresenta em sua estrutura os ácidos graxos C6:1(4), C8:0 e C10:2(6,8) ligados nas posições 1, 2 e 3 do glicerol, respectivamente. Responda: (2,0 PONTOS)
a) Calcule o indice de iodo, em g/100g, deste triacilglicerol. Massa atômica do iodo
a) Calcule o indice de iodo, em g/100g, deste triacilglicerol. Massa atômica do iodo
Passo 1
Beleza, vamos começar entendendo o que o exercício está pedindo. Tem um triacilglicerol com três ácidos graxos diferentes ligados ao glicerol. Precisamos calcular o índice de iodo, que é uma medida de quantas duplas ligações existem na gordura. Esse índice nos ajuda a saber o nível de insaturação da gordura, ou seja, quantas ligações duplas os ácidos graxos possuem. Para resolver isso, vamos precisar identificar o número total de duplas ligações nos ácidos graxos e usar a massa atômica do iodo fornecida.
Passo 2
Primeiro, vamos identificar as duplas ligações em cada ácido graxo. No enunciado, os ácidos graxos estão representados da seguinte forma:
- C6:1(4): Isso significa que temos um ácido graxo com 6 carbonos e 1 dupla ligação na posição 4.
- C8:0: Esse tem 8 carbonos e nenhuma dupla ligação.
- C10:2(6,8): Este possui 10 carbonos e 2 duplas ligações, nas posições 6 e 8.
Então, o total de duplas ligações é 1 (do primeiro ácido) + 0 (do segundo ácido) + 2 (do terceiro ácido) = 3 duplas ligações.
Passo 3
Agora, vamos calcular o índice de iodo. A fórmula básica para o índice de iodo é:
Nesse caso, sabemos que cada dupla ligação pode reagir com uma molécula de iodo (I₂), e a massa atômica do iodo (I) é
. Então, para cada dupla ligação, temos
de iodo.
Passo 4
Vamos agora multiplicar o número total de duplas ligações pela massa do iodo:
Isso significa que 381 gramas de iodo são necessárias para reagir com as duplas ligações presentes no triacilglicerol.
Passo 5
Porém, o índice de iodo é dado em gramas de iodo por 100 gramas de gordura. Supondo que estamos considerando 100 gramas de triacilglicerol, o cálculo já está na forma correta:
Resposta
O índice de iodo deste triacilglicerol é 381 g/100g.