checkmark a) Apesar de as reações envolvidas no metabolismo de carboidratos no organismo humano serem diferentes daquelas que ocorrem na combustão completa de carboidratos num calorímetro, podemos mesmo assim confiar nos dados obtidos no calorímetro para determinar o poder calórico de carboidratos. Explique por quê.

Passo 1

Então, a gente tem uma pergunta sobre por que podemos confiar nos dados de um calorímetro para determinar o poder calórico dos carboidratos, mesmo sabendo que as reações que rolam no nosso corpo são diferentes da combustão completa que acontece no calorímetro. Vamos tratar desse tema usando conceitos de bioquímica e termodinâmica para entender melhor como isso funciona.

Passo 2

Primeiro, vamos entender o que é um calorímetro. Um calorímetro é um aparelho que mede a quantidade de calor liberado ou absorvido durante uma reação química. No caso dos carboidratos, ele mede a energia liberada quando eles são completamente queimados em um ambiente controlado, ou seja, em combustão completa.

Passo 3

Agora, no nosso corpo, os carboidratos também são metabolizados para liberar energia. Embora as reações metabólicas sejam diferentes da combustão completa, o objetivo final é o mesmo: obter energia utilizável para as funções corporais. Esse processo no corpo é chamado de metabolismo celular, que inclui etapas como a glicólise, o ciclo de Krebs e a cadeia respiratória.

Passo 4

Apesar das diferenças nas reações, a quantidade total de energia liberada na quebra dos carboidratos tende a ser similar. Isso acontece porque tanto no calorímetro quanto no metabolismo corporal, os carboidratos são convertidos em dióxido de carbono e água, liberando energia no processo.

Passo 5

Além disso, os valores calóricos obtidos no calorímetro são ajustados para refletir a eficiência do metabolismo humano. Isso significa que, mesmo que nem toda a energia liberada na combustão seja aproveitada pelo corpo, os valores calóricos levam isso em consideração, proporcionando uma estimativa precisa do valor energético dos alimentos.

Resposta

Portanto, podemos confiar nos dados obtidos no calorímetro para determinar o poder calórico dos carboidratos porque, apesar das diferenças nas reações, a quantidade de energia liberada é semelhante e os valores são ajustados para refletir a eficiência metabólica humana.

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