Qual é o efeito do aquecimento em temperaturas superiores a sobre a atividade da vitamina em alimentos?
A) O aquecimento a temperaturas superiores a pode resultar em perda de atividade da vitamina
A durante a estocagem de alimentos.
B) O aquecimento a temperaturas superiores a não afeta a atividade da vitamina A .
B) C) O aquecimento a temperaturas superiores a aumenta a atividade da vitamina A .
D) O aquecimento a temperaturas superiores a faz com que a vitamina A se tome mais solúvel em água.

Passo 1

Então, pessoal, a questão que a gente vai resolver aqui está perguntando sobre o que acontece com a vitamina A quando os alimentos são aquecidos acima de 100°C. A matéria envolve nutrição e química dos alimentos. Para resolver isso, vamos precisar entender como o calor afeta a vitamina A e quais são as possíveis mudanças na sua atividade quando submetida a altas temperaturas.

Passo 2

Primeiro, vamos falar sobre o que é a vitamina A. A vitamina A é um nutriente essencial que ajuda na visão, no sistema imunológico e na saúde da pele. Ela pode ser encontrada em alimentos como cenoura, batata doce e fígado.

Passo 3

Agora, precisamos entender como o calor afeta a vitamina A. As vitaminas podem ser sensíveis ao calor, o que significa que altas temperaturas podem degradá-las ou reduzir sua eficácia. A vitamina A, em particular, é uma vitamina lipossolúvel que pode perder sua atividade quando exposta a temperaturas elevadas por períodos prolongados.

Passo 4

Além disso, o processo de aquecimento pode causar reações químicas que transformam a vitamina A em formas menos ativas ou inativas. Isso é importante porque, se a vitamina A perder sua atividade, o alimento não oferecerá mais os benefícios nutricionais esperados.

Passo 5

Analisando as opções de resposta:
  • A) Diz que o aquecimento acima de 100°C pode resultar em perda da atividade da vitamina A durante a estocagem. Isso está alinhado com o que discutimos sobre a sensibilidade da vitamina A ao calor.
  • B) Afirma que o aquecimento não afeta a vitamina A, o que contraria nosso entendimento.
  • C) Diz que o aquecimento aumenta a atividade da vitamina A, o que também não faz sentido.
  • D) Fala sobre a solubilidade em água, mas a vitamina A é lipossolúvel, então isso não é relevante.

Resposta

A opção correta é a A) O aquecimento a temperaturas superiores a pode resultar em perda de atividade da vitamina A durante a estocagem de alimentos.

Exercícios relacionados

Qual das seguintes afirmações sobre a vitamina D é verdadeira?
A) A vitamina D é produzida exclusivamente através da alimentação.
B) A deficiência de vitamina D pode causar raquitismo em crianças e osteomalácia em adultos.
C) A vitamina D é solúvel em água e facilmente excretada pelo organismo.
D) A exposição ao sol não influencia a produção de vitamina D na pele.
Discuta as diferenças entre vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis em termos de suas propriedades químicas e funções no organismo.
Qual é a forma ativa da vitamina B6 essencial para suas funções no organismo?
A) Piridoxina.
B) Piridoxal.
C) Piridoxamina.
D) Fosfato de piridoxal (PLP)
Dê estruturas de Lewis para os átomos de e Ne .