Em um experimento para quantificação de vitamina C em amostras de verduras, inicialmente titulou-se 50,00 mL de uma solução padrão de vitamina C com uma solução alcoólica de iodo (I2). Posteriormente, titulou-se 50,00 mL de soluções contendo extratos de pimentão, couve e brócolis. Os dados de volume da solução de iodo na bureta no início e no final de cada titulação estão apresentados na tabela abaixo.
Tabela: Dados das titulações das soluções padrão e de amostras de verduras
Solução padrão Pimentão Couve Brócolis
V(i) I2(mL) 25 21 17 12
V(f) I2(mL) 21 17 12 9
Volume I2 gasto (mL)
Quantidade de Vit C (mg) 10
b) Se essas soluções foram preparadas a partir de 8 g de pimentão, 30 g de couve e 6 g de brócolis, organize essas verdura em ordem crescente de quantidade de vitamina C por 100 g de alimento.

Passo 1

Vamos entender o que a questão está pedindo. Temos um experimento onde medimos a quantidade de vitamina C em diferentes verduras (pimentão, couve e brócolis) usando uma técnica chamada titulação com iodo ( I2). Para cada verdura, sabemos o volume de iodo usado na titulação e a massa da verdura utilizada. Nosso objetivo é calcular a quantidade de vitamina C por 100 g de cada verdura e organizá-las em ordem crescente.

Passo 2

Primeiro, precisamos calcular o volume de iodo gasto em cada titulação. Isso é feito subtraindo o volume final ( Vf) do volume inicial ( Vi).
Para o pimentão:
Volume gasto = Vi - Vf = 21, mL - 17, mL = 4, mL
Para a couve:
Volume gasto = 17, mL - 12, mL = 5, mL
Para o brócolis:
Volume gasto = 12, mL - 9, mL = 3, mL

Passo 3

Sabemos que na solução padrão, 4 mL de I2 correspondem a 10 mg de vitamina C. Vamos usar essa proporção para calcular a quantidade de vitamina C em cada amostra.
Para o pimentão:
4, mL10, mg = 4, mL10, mg Rightarrow Vitamina C = 10, mg
Para a couve:
5, mLx, mg = 4, mL10, mg Rightarrow x = 5 times 104 = 12,5, mg
Para o brócolis:
3, mLx, mg = 4, mL10, mg Rightarrow x = 3 times 104 = 7,5, mg

Passo 4

Agora, precisamos ajustar esses valores para saber a quantidade de vitamina C por 100 g de cada verdura. Para isso, usamos a relação:
Vitamina C por 100 g = Quantidade de Vit C (mg)Massa da verdura (g) times 100
Para o pimentão:
10, mg8, g times 100 = 125, mg/100 g
Para a couve:
12,5, mg30, g times 100 approx 41,67, mg/100 g
Para o brócolis:
7,5, mg6, g times 100 = 125, mg/100 g

Resposta

Organizando as verduras em ordem crescente de quantidade de vitamina C por 100 g:
  1. Couve: aproximadamente 41,67, mg/100 g
  2. Pimentão: 125, mg/100 g
  3. Brócolis: 125, mg/100 g

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