Explique em termos das contribuição entálpica (De e entrópica (De para a variação da energia livre de Gibbs De, as seguintes observações experimentais: a desnaturação a frio de proteínas globulares.

Passo 1

Beleza, vamos lá! A gente tem que explicar a desnaturação a frio de proteínas globulares usando a variação da energia livre de Gibbs, que é dada por De. Então, vamos precisar entender o que são entalpia ( De) e entropia ( De), além de como elas influenciam a energia livre de Gibbs ( De).

Passo 2

Primeiro, vamos lembrar o que é energia livre de Gibbs. Ela nos diz se uma reação ou processo vai acontecer espontaneamente. A equação De mostra que a energia livre depende da variação de entalpia, da variação de entropia e da temperatura ( T).

Passo 3

Agora, vamos entender entalpia e entropia:
  • Entalpia ( De): Representa a troca de calor em um processo à pressão constante. Se De for negativo, o processo libera calor (exotérmico); se for positivo, absorve calor (endotérmico).
  • Entropia ( De): Mede a desordem ou a distribuição de energia no sistema. Se De for positivo, a desordem aumenta; se for negativo, diminui.

Passo 4

A desnaturação a frio é quando as proteínas perdem sua estrutura tridimensional em baixas temperaturas. Isso significa que a proteína, que normalmente tem uma estrutura organizada, se torna mais desorganizada.

Passo 5

Vamos aplicar isso na equação da energia livre de Gibbs:
  • De na desnaturação a frio: Geralmente é positivo porque a formação de ligações que mantêm a estrutura da proteína absorve energia.
  • De na desnaturação a frio: Também é positivo porque a desestruturação aumenta a desordem do sistema.
Então, na fórmula De, mesmo com De positivo, o termo -T De pode se tornar mais negativo em baixas temperaturas, fazendo com que De seja negativo e a desnaturação ocorra espontaneamente.

Resposta

Portanto, na desnaturação a frio de proteínas globulares, a variação de entalpia ( De) é positiva e a variação de entropia ( De) também é positiva. Em baixas temperaturas, o termo -T De domina, tornando De negativo e favorecendo a desnaturação espontânea das proteínas.

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