de uma preparação enzimática de
-amilase liberam
de maltose por minuto, de uma solução de amido a
, nas condições ótimas de temperatura e pH . Determinar a atividade específica (
) da enzima ( MM da maltose
)
Passo 1
Beleza, vamos resolver esse exercício juntos! A questão fala sobre uma preparação de enzima β-amilase que libera uma certa quantidade de maltose a partir de uma solução de amido. Nosso objetivo aqui é determinar a atividade específica da enzima, que basicamente nos diz quantas unidades da enzima estão presentes por miligrama dela. Para resolver isso, vamos precisar entender como calcular unidades enzimáticas e converter massas em mols usando o peso molecular.
Passo 2
Primeiro, vamos calcular quantos mols de maltose foram produzidos por minuto. Sabemos que foram liberados 34,2 mg de maltose por minuto e o peso molecular (MM) da maltose é 342 g/mol. Para converter a massa em mols, usamos a fórmula:
Então:
Passo 3
Agora, vamos determinar as unidades enzimáticas (U). Sabemos que 1 U = 1 μmol/min. Já calculamos que foram produzidos 1 × 10⁻⁴ mol de maltose por minuto, que é igual a 100 μmol por minuto (já que 1 mol = 10⁶ μmol). Portanto:
Passo 4
Em seguida, precisamos converter a quantidade de enzima de microgramas para miligramas, já que a atividade específica é expressa em U/mg. Sabemos que:
Passo 5
Finalmente, vamos calcular a atividade específica (U/mg) dividindo as unidades enzimáticas pela massa de enzima em miligramas:
Resposta
A atividade específica da enzima β-amilase é de 50.000 U/mg.