Enunciado

FenTrans, MecFlu, TransCal e TransMassa - Çengel - Transferência de Calor- Ed: 4º - Capítulo 2.Problemas - Ex. 6

6 – Considere uma salsicha sendo cozida em uma panela com água fervente. Você modelaria a transferência de calor para a salsicha uni, bi ou tridimensional? A transferência de calor é permanente ou transiente? Que sistema de coordenas você utilizaria para analisar esse problema de transferência de calor e onde definiria a origem do sistema? Justifique.

Passo 1

Aqui, a temperatura em qualquer ponto da salsicha muda com o tempo durante o cozimento, logo a transferência de calor é transiente.

Passo 2

Por causa das diferenças de temperatura (e, portanto, a transferência de calor) que ocorreram nas direções radial e axial (mas haverá simetria sobre a linha central e nenhuma transferência de calor na direção azimutal). Portanto, ela pode ser considerada bidimensional.

Passo 3

Nesse caso, usaríamos o sistema de coordenadas cilíndricas para resolver esse problema, uma vez que as salsichas podem muito bem, serem representadas em forma de cilindros.

Resposta

Calor transiente, bidimensional e com sistema de coordenadas cilíndricas.

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