Como o cozimento por micro-ondas difere do cozimento convencional?

Passo 1

As micro-ondas na faixa de 10 2 para 10 5   μ m são muito adequadas para uso na culinária, pois são refletidas por metais, transmitidas por vidro e plástico e absorvidas pelas moléculas de alimentos (especialmente a água).

Em um forno de micro-ondas, a energia elétrica convertida em radiação acaba se tornando parte da energia interna dos alimentos, sem resistências térmicas de condução e convecção fazendo com que o alimento fique cozido. No cozimento convencional, por outro lado, as resistências térmicas de condução e convecção diminuem a transferência de calor e, portanto, o processo de aquecimento.

Resposta

Ei, a resposta está no passo a passo :)

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