Enunciado
Física - Young and Freedman - Vol 2- Ed: 14º - Capítulo 18.Questões para Discussão - Ex. 6
Um grupo de estudantes viajou de sua universidade (próxima do nível do mar) até o alto de uma montanha para praticar esqui no fim de semana. Ao chegar ao topo da montanha, eles verificaram que os pacotes de batatas fritas que haviam levado para o lanche se romperam. Por que isso aconteceu?
Passo 1
Selvaaaaaaaaaa galerinha, isso mesmo selva haha, tudo certinho??
“Hulk esmaga”, Bora esmagar essa questãozinha comigo?
Para resolver este problema, vamos colocar em prática nosso conhecimento sobre mudanças de fase e dilatação térmica (seção 17.1 e 17.6, capítulo 17).
Para este problema, devemos discutir porque alimentos ao ser colocados diretamente expostos no freezer, ou congelador, sofrem desidratação - ficam com o aspecto de "queimados".
No congelamento ocorre a remoção de calor latente de cristalização através da camada de gelo sobre o produto, que aumenta com o tempo e através da diminuição de temperatura do produto que está sendo congelado.
Passo 2
Quando congelamos alimentos, as moléculas de água presentes nele formam cristais de gelo.
Porém, se houver variação de temperatura no congelador, as moléculas de água sublimam, migram e formam outros cristais nos pontos mais frios, deixando as outras partes do alimento desidratadas, o que confere o aspecto de queimado.
Portanto, a queima dos alimentos no freezer ocorre pela desidratação do alimento dado a sublimação da água em seu interior.
“OK, isso foi legal.”
Resposta
Resposta nos passos.