Enunciado
Química - Princípios de Química: Questionando a Vida Moderna e o Meio Ambiente - 5ª Edição - Peter Atkins, Loretta Jones e Leroy Laverman- Ed: 5º - Capítulo 9.1 - Ex. 123c
As bebidas energéticas fornecem água ao corpo na forma de uma solução isotônica (que tem a mesma concentração molar total de solutos do que o sangue humano). Essas bebidas contêm eletrólitos como NaCl e KCl, bem como açúcar e flavorizantes. Um dos flavorizantes mais utilizados nas bebidas energéticas é o ácido cítrico, mostrado abaixo.
Prediga, a partir da consideração das forças intermoleculares, se o ácido cítrico é um gás, um líquido ou um sólido em 25°C e se ele é solúvel em água.
Passo 1
Como vimos na questão anterior, o ácido cítrico pode fazer muitas ligações de hidrogênio que é a força intermolecular mais forte. Devido a isso, o ponto de ebulição e fusão desse ácido é muito alto. Além disso ele também é bem ramificado, devido a presença de varios grupamentos de ácido carboxílico, fazendo com que ele seja muito compactado e aumente os pontos de mudança de estado físico.
Essas duas características fazem com que ele seja sólido em temperaturas baixas, em 25°C por exemplo ele é sólido.
Passo 2
Por fazer muitas ligações de hidrogênio o ácido consegue se ligar facilmente as moléculas de água, fazendo com que ele seja solúvel.
Resposta
Sólido e soluvel