Enunciado
Química - Princípios de Química: Questionando a Vida Moderna e o Meio Ambiente - 5ª Edição - Peter Atkins, Loretta Jones e Leroy Laverman- Ed: 5º - Capítulo 9.1 - Ex. 84
Os mingaus contêm grandes moléculas de amido que fazem a mistura engrossar por um mecanismo semelhante ao da gelatina. Qual é a melhor descrição para o mecanismo de endurecimento dos mingaus? Explique sua escolha. (a) As moléculas de amido dos mingaus são insolúveis em água e precipitam quando misturadas com água. (b) Os fios das moléculas de amido se ligam aos outros por ligações covalentes. (c) As moléculas de amido formam ligações hidrogênio com as moléculas de água e encapsulam a água em uma rede. (d) As moléculas de água hidratam as moléculas de amido do pudim e o calor e o calor de hidratação decompõe as moléculas de amido.
Passo 1
(c)As moléculas de amido formam ligações hidrogênio com as moléculas de água e encapsulam a água em uma rede. O amido nada mais é que um polímero de glicoses, que contém muitos grupos OH que fazem ligações de hidrogênio com a água, favorecendo a interação entre ela e o amido. Por ser uma macromolécula, no entanto, a mistura terá dimensões de um coloide.
Resposta
Ei, a resposta está no passo a passo :)