Qual a diferença entre agitação e mistura?

Tanto agitação como mistura envolvem “mexer” algo (e gasta-se energia para isso). Entretanto:

• Agitação se refere a “mexer” algo em uma única fase. Por exemplo, agitar um líquido para uniformizar a concentração de algum reagente nele.
• Já mistura é quando você mexe algo que está em duas ou mais fases. Na teoria vimos o exemplo de fazer clara em neve, em que se mistura a clara, um líquido, com o ar, um gás. Um exemplo mais da indústria pode ser mistura um gás contendo muito de algum reagente com um líquido contendo pouco, de forma a haver transferência de massa entre essas fases.