As frutas em calda são produtos pasteurizados. Com base no pH, é possível prever o aparecimento de certos microrganismos em um determinado produto. Após o equilíbrio entre a calda e as frutas, o pH deve ser menor que 4,5. A Tabela 1 mostra o pH médio de algumas frutas.
Fruta | pH |
---|---|
Pêssego | 3,5 |
Pera | 4,0 |
Banana | 5,0 |
Figo | 6,0 |
Considere as informações dadas e leia as afirmativas abaixo:
I. O pH do suco de pêssego é menos ácido que o de banana.
II. A concentração hidrogeniônica do suco de figo é de .
III. O suco de pera é 10 vezes mais ácido que o de banana.
IV. O pOH do suco de figo é igual a 8,0.
Estão corretas apenas as afirmativas
A) I e II.
B) III e IV.
C) II e III.
D) I e IV.
I. O pH do suco de pêssego é menos ácido que o de banana.
II. A concentração hidrogeniônica do suco de figo é de
III. O suco de pera é 10 vezes mais ácido que o de banana.
IV. O pOH do suco de figo é igual a 8,0.
Estão corretas apenas as afirmativas
A) I e II.
B) III e IV.
C) II e III.
D) I e IV.
Passo 1
Primeiro, vamos entender o que a questão está pedindo. Temos informações sobre o pH de diferentes frutas em calda e precisamos analisar quais das afirmativas fornecidas estão corretas com base nesses valores. Vamos precisar saber o que é o pH, como ele se relaciona com a acidez, e também entender o que é pOH para resolver as afirmativas.
Passo 2
Vamos começar analisando a afirmativa I: “O pH do suco de pêssego é menos ácido que o de banana.”
O pH é uma medida que indica a acidez ou basicidade de uma solução. Quanto menor o pH, mais ácida é a solução. Aqui, o pH do pêssego é 3,5 e o da banana é 5,0. Como 3,5 é menor que 5,0, o suco de pêssego é mais ácido, não menos ácido. Portanto, a afirmativa I está errada.
Passo 3
Agora, vamos para a afirmativa II: “A concentração hidrogeniônica do suco de figo é de
.”
A concentração de íons hidrogênio
está relacionada ao pH pela fórmula:
Para o figo, o pH é 6,0:
A afirmativa diz que é
, o que está incorreto. Portanto, a afirmativa II está errada.
Passo 4
Vamos analisar a afirmativa III: “O suco de pera é 10 vezes mais ácido que o de banana.”
O pH da pera é 4,0 e o da banana é 5,0. A diferença de 1 unidade de pH significa que a concentração de íons hidrogênio difere por um fator de 10:
Isso mostra que o suco de pera é realmente 10 vezes mais ácido que o de banana. Então, a afirmativa III está correta.
Passo 5
Por fim, vamos verificar a afirmativa IV: “O pOH do suco de figo é igual a 8,0.”
Sabemos que:
Para o figo com pH 6,0:
Portanto, a afirmativa IV está correta.
Resposta
A resposta correta é a alternativa B) III e IV.