A qualidade dos vinhos que hoje se vendem no mercado é controlada e regulamentada por instituições. Os vinhos só podem ser comercializados desde que cumpram os requisitos estabelecidos por lei depois de devidamente comprovados em laboratório e no teste de degustadores. O grau com que se manifesta o defeito é determinante para a viabilização ou não do vinho como produto alimentar. No vinho podem existir defeitos leves ou menores que não inviabilizam o seu consumo e defeitos graves que depreciam fortemente a bebida, inclusive tornando-o inviável. Um dos defeitos é a formação do ácido acético. A oxidação é umas das alterações mais comuns em vinhos. A presença de oxigênio produz, primeiramente, acetaldeído, que apresenta aroma herbáceo e rançoso. Depois, se produz ácido acético, com aroma de vinagre.
Para verificar a viabilidade do vinho, calcule a constante de ionização de uma solução de ácido acético a 0,1M que está 1,3% ionizado.
A)
B)
C)
D)
E)
Para verificar a viabilidade do vinho, calcule a constante de ionização de uma solução de ácido acético a 0,1M que está 1,3% ionizado.
A)
B)
C)
D)
E)
Passo 1
Então, a gente tem um exercício sobre a qualidade do vinho e como detectar defeitos, especificamente a formação de ácido acético. A missão aqui é calcular a constante de ionização (Ka) de uma solução de ácido acético que está a 0,1M e está 1,3% ionizada. Pra isso, vamos precisar entender um pouco de equilíbrio químico e como relacionar concentração com porcentagem de ionização.
Passo 2
Primeiro, vamos lembrar que a constante de ionização (Ka) do ácido acético é dada pela fórmula:
Isso significa que o Ka depende das concentrações dos íons formados ([CH₃COO⁻] e [H⁺]) e da concentração do ácido não ionizado ([CH₃COOH]).
Passo 3
Agora, vamos calcular quanto do ácido acético está ionizado. Se a solução é 0,1M e está 1,3% ionizada, a quantidade ionizada é:
Então, [CH₃COO⁻] e [H⁺] são ambos 0,0013M.
Passo 4
Com isso, a concentração do ácido acético não ionizado ([CH₃COOH]) é:
Passo 5
Agora, substituímos esses valores na fórmula do Ka:
Resposta
A constante de ionização calculada é aproximadamente
. Portanto, a resposta correta é a opção A)
.