Responda as seguintes questões teóricas:
a) Explique que relação existe entre a lei de Hess e o procedimento de se contabilizar o poder calórico dos alimentos através da análise das entalpias de combustão dos seus componentes (açúcares, gorduras etc.).
a) Explique que relação existe entre a lei de Hess e o procedimento de se contabilizar o poder calórico dos alimentos através da análise das entalpias de combustão dos seus componentes (açúcares, gorduras etc.).
Passo 1
Beleza, vamos lá! A gente vai falar sobre a Lei de Hess e como ela se relaciona com o cálculo do poder calórico dos alimentos. Para isso, vamos precisar entender um pouco de termoquímica, especificamente sobre entalpia de combustão dos componentes dos alimentos, como açúcares e gorduras.
Passo 2
Primeiro, vamos entender o que é a Lei de Hess. Basicamente, essa lei diz que a variação de entalpia total de uma reação química é a mesma, independentemente de quantos passos a reação tem. Ou seja, se você transformar reagentes em produtos diretamente ou por várias etapas intermediárias, o ΔH (variação de entalpia) final será o mesmo.
Passo 3
Agora, falando sobre o poder calórico dos alimentos, isso se refere à quantidade de energia que um alimento libera quando é completamente queimado (ou metabolizado). Para calcular isso, a gente analisa as entalpias de combustão dos componentes do alimento, como açúcares, gorduras, e proteínas.
Passo 4
A relação entre a Lei de Hess e o cálculo do poder calórico está no fato de que podemos quebrar a combustão completa de um alimento em etapas menores, calcular a entalpia de cada uma dessas etapas e depois somar tudo, independentemente do caminho. Isso facilita muito os cálculos, pois não precisamos conhecer todas as reações intermediárias detalhadamente.
Passo 5
Por exemplo, se quisermos calcular a entalpia de combustão de uma gordura, podemos dividir essa gordura nos seus componentes básicos e calcular a entalpia de combustão de cada componente separadamente. Usando a Lei de Hess, sabemos que a soma dessas entalpias individuais nos dará a entalpia total da combustão da gordura inteira.
Passo 6
Assim, a Lei de Hess nos permite contabilizar o poder calórico dos alimentos de forma mais fácil e precisa, utilizando as entalpias de combustão conhecidas dos seus componentes. Isso é super útil na nutrição e na indústria alimentícia para determinar quantas calorias estamos consumindo.
Resposta
A Lei de Hess permite que a entalpia total da combustão de um alimento seja calculada somando as entalpias de combustão dos seus componentes individuais, como açúcares e gorduras. Dessa forma, facilita o cálculo do poder calórico dos alimentos ao possibilitar a decomposição da combustão em etapas menores cujas variações de entalpia são conhecidas, garantindo que o valor calórico final seja preciso independentemente do caminho da reação.
Exercícios relacionados
O potencial elétrico em uma região do espaço é dado por
onde
é uma constante. (a) Deduza uma expressão para o campo elétrico na região. (b) o trabalho realizado pelo campo quando uma carga de teste igual a
é deslocada do ponto
,
) metros até a origem é igual a
. Calcule
A energia total de um próton é três vezes sua energia de repouso. [Obs: Massa de repouso do próton é
]
(a) Ache a energia de repouso do próton.
(b) Encontre a velocidade com a qual ele se move.
© Determine a energia cinética do próton.
(d) Qual é o momento do próton?
R: (a) ; (b)
; ©
; (d)
.
(a) Ache a energia de repouso do próton.
(b) Encontre a velocidade com a qual ele se move.
© Determine a energia cinética do próton.
(d) Qual é o momento do próton?
R: (a)
Partindo da definição de rendimento de uma máquina térmica
e da expressão do rendimento de uma máquina térmica reversível operando entre as temperaturas e
e da expressão do rendimento de uma máquina térmica reversível operando entre as temperaturas
mostre que, para um ciclo reversível
e para um ciclo irreversível
e interprete o resultado.
Calcular a variação de entropia do sistema quando 18 g de gelo a
são aquecidos, fundidos, a água líquida formada aquecida até
e vaporizada, transformando-se em 18 g de vapor d