Qual a característica química que torna o ácido ascórbico uma substância bastante solúvel em água?

Passo 1

Beleza, vamos lá! A pergunta é sobre por que o ácido ascórbico é bem solúvel em água. Estamos trabalhando com o conteúdo de solubilidade química. Para resolver isso, vamos precisar entender as características químicas que influenciam como uma substância se dissolve na água.

Passo 2

Primeiro, vamos falar sobre solubilidade. Solubilidade é a capacidade de uma substância se dissolver em um solvente, como a água. Isso depende muito das interações químicas entre as moléculas da substância e as moléculas da água.

Passo 3

O ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, possui várias grupos hidroxila (-OH) em sua estrutura. Esses grupos são altamente polares, o que significa que eles têm uma distribuição desigual de cargas elétricas.

Passo 4

A água também é uma molécula polar, com uma região ligeiramente positiva e outra ligeiramente negativa. Quando uma substância tem grupos polares, como as grupos hidroxila do ácido ascórbico, ela consegue formar ligações de hidrogênio com as moléculas de água.

Passo 5

As ligações de hidrogênio são interações fortes e específicas que ocorrem entre moléculas polares. No caso do ácido ascórbico, essas ligações ajudam a manter as moléculas de ácido bem distribuídas na água, facilitando sua dissolução.

Resposta

A característica química que torna o ácido ascórbico bastante solúvel em água é a presença de múltiplos grupos hidroxila (-OH), que são polares e capazes de formar ligações de hidrogênio com as moléculas de água.

Exercícios relacionados

Considerando a equação de combustão do item © qual o volume de gás carbônico produzido nas CNTP ( ) quando se queimam 10 g de ácido ascórbico totalmente puro?
Dados valores de massa atômica em e
Considerando um comprimido de vitamina C com de ácido ascórbico puro qual será o valor da concentração molar desse ácido em um copo com água que forme 250 mL de solução?
Dados valores de massa atômica e
Um estudante recebeu uma amostra de de um desses dois compostos para ser aquecida. Após aquecimento prolongado a , ele notou que a massa da amostra sofreu uma redução de em relação à inicial. Justifique por que a amostra recebida pelo estudante foi de .
Dados: .