Qual a característica química que torna o ácido ascórbico uma substância bastante solúvel em água?
Passo 1
Beleza, vamos lá! A pergunta é sobre por que o ácido ascórbico é bem solúvel em água. Estamos trabalhando com o conteúdo de solubilidade química. Para resolver isso, vamos precisar entender as características químicas que influenciam como uma substância se dissolve na água.
Passo 2
Primeiro, vamos falar sobre solubilidade. Solubilidade é a capacidade de uma substância se dissolver em um solvente, como a água. Isso depende muito das interações químicas entre as moléculas da substância e as moléculas da água.
Passo 3
O ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, possui várias grupos hidroxila (-OH) em sua estrutura. Esses grupos são altamente polares, o que significa que eles têm uma distribuição desigual de cargas elétricas.
Passo 4
A água também é uma molécula polar, com uma região ligeiramente positiva e outra ligeiramente negativa. Quando uma substância tem grupos polares, como as grupos hidroxila do ácido ascórbico, ela consegue formar ligações de hidrogênio com as moléculas de água.
Passo 5
As ligações de hidrogênio são interações fortes e específicas que ocorrem entre moléculas polares. No caso do ácido ascórbico, essas ligações ajudam a manter as moléculas de ácido bem distribuídas na água, facilitando sua dissolução.
Resposta
A característica química que torna o ácido ascórbico bastante solúvel em água é a presença de múltiplos grupos hidroxila (-OH), que são polares e capazes de formar ligações de hidrogênio com as moléculas de água.
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