Foi observado que o cozimento de meio quilo de batatas em 1 litro de água é mais rápido se adicionarmos 200 g de sal à água do cozimento. Considere as seguintes possíveis explicações para o fato:
I. A adição de sal provoca um aumento da temperatura de ebulição da água.
II. A adição de sal provoca um aumento da pressão de vapor.
III. O sal adicionado não altera a temperatura de ebulição da água, mas reage com o amido das batatas.
Está(ao) correta(s) a(s) explicação(ões)
a) I apenas.
b) II apenas.
c) III apenas.
d) I e Il apenas.
e) I, II e III.
I. A adição de sal provoca um aumento da temperatura de ebulição da água.
II. A adição de sal provoca um aumento da pressão de vapor.
III. O sal adicionado não altera a temperatura de ebulição da água, mas reage com o amido das batatas.
Está(ao) correta(s) a(s) explicação(ões)
a) I apenas.
b) II apenas.
c) III apenas.
d) I e Il apenas.
e) I, II e III.
Passo 1
Beleza, vamos lá! O exercício fala sobre cozinhar meio quilo de batatas em 1 litro de água e diz que isso é mais rápido se a gente adiciona 200 g de sal na água. A pergunta quer saber qual das três explicações dadas está correta para esse fenômeno. Para resolver, vamos precisar entender como o sal afeta a temperatura de ebulição da água e a pressão de vapor, além de ver se o sal interage com o amido das batatas.
Passo 2
Primeiro, a explicação I diz que “a adição de sal provoca um aumento da temperatura de ebulição da água”. Isso é verdade! Quando a gente adiciona sal na água, ela precisa de uma temperatura mais alta para começar a ferver. Isso acontece porque os íons do sal interferem nas moléculas de água, dificultando a passagem delas para o estado gasoso. Esse fenômeno é conhecido como elevação do ponto de ebulição e é uma propriedade das soluções chamada propriedades coligativas.
Passo 3
Agora, a explicação II afirma que “a adição de sal provoca um aumento da pressão de vapor”. Na verdade, é o contrário! Quando adicionamos sal à água, a pressão de vapor diminui. Isso ocorre porque os íons do sal ocupam espaço na superfície da água, impedindo que as moléculas de água escapem facilmente para a fase gasosa. Portanto, essa explicação está errada.
Passo 4
Por fim, a explicação III diz que “o sal adicionado não altera a temperatura de ebulição da água, mas reage com o amido das batatas”. Já vimos que o sal sim altera a temperatura de ebulição da água, então essa explicação também está errada. Além disso, não há uma reação significativa entre o sal e o amido que explique o cozimento mais rápido das batatas.
Resposta
A resposta correta é a alternativa a) I apenas.