Uma frigideira grande e funda de uma lanchonete contém óleo quente que é recirculado através de um trocador de calor. Partículas sólidas e gotas de água, provenientes do alimento frito, são observadas no óleo circulante. Que fatores especiais devem ser considerados na especificação das condições de operação das bombas de recirculação do óleo?

1. As partículas sólidas devem passar pelas bombas sem obstruir, então deve-se observar o tamanho das partículas para dimensionar a abertura das bombas;
2. As partículas de água podem formar bolsas locais de vapor, essas que poderiam perturbar os padrões de fluxo nas bombas da mesma maneira que a cavitação em um líquido homogêneo.

Para evitar essa “cavitação”, a pressão estática em todo o circuito de fluxo deve ser mantida acima da pressão de saturação das gotículas de água à temperatura do óleo;

3. As partículas de água, em forma de bolsas de vapor podem aumentar a altura de carga acima da medida testada em água;
4. A viscosidade do óleo deve ser considerada. Como ela é mais alta que a da água, o desempenho da bomba pode ser prejudicado quando comparado ao fluído, água.

Assim, uma bomba maior deve ser dimensionada para atender esses requisitos.