Enunciado

Física - Young and Freedman - Vol 2- Ed: 14º - Capítulo 17.Questões para Discussão - Ex. 22

Um velho provérbio culinário diz que os alimentos cozinham melhor (mais uniformemente e sem queimar) em panelas pesadas de ferro fundido. Que características tomam essas panelas preferíveis?

Passo 1

E ai seres de luz, tudo bem?

Como diz o Homer “Filho, este aparelhinho vai nos ajudar a escapar dessa fria!”

Para resolver este exercício, iremos aplicar conhecimentos de temperatura e calor para decifrar o proverbio que diz que cozinhar com pesadas panelas de ferro fundido evita que os alimentos queimem.

O cozimento mais uniforme que evita queimar os alimentos numa panela de ferro fundido se dá, pois, o ferro fundido é um ótimo condutor de calor com alta emissividade.

Logo a transferência de calor para a comida é rápida e uniforme.

“Eu não estava mentindo! Estava escrevendo ficção com a boca.”

Resposta

Portanto, o bom cozimento em panelas de ferro fundido acontece pelo material ter alta taxa de condutividade térmica.

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